Kebapçı Şen Kardeşler / DENİZLİ

"Denizli'de ne yenir?" diye araştırma yaparken Youtube'da Vedat Milor'un videosuna ulaştım; baba Kocabaylar diye bir mekanda tandırın kralını çatalsız bıçaksız elleriyle götürüp hem lezzet hem de fiyat-kaliteye 5 yıldızı basınca durağım belli oldu..

Denizli ufak tefek bir şehir olmasına rağmen şehrin içi tam bir keşmekeş.. Zar zor mekana ulaştıktan sonra çok ciddi bir hayal kırıklığı beni bekliyordu; ramazan nedeniyle dükkan kapalıydı! Çok fazla sinirlenmeden, madem sen ramazanda insanlara yemek vermiyorsun (bu arada arkadaşların hemen yanında dönerci dükkanları da var, orası açık nedense) normal zamanda da sende tandır yemem diyerek çevredeki diğer fırın kebabı yapan mekanları incelemeye başladım ve aralarında en salaş olanını seçtim; Kebapçı Şen Kardeşler, namı değer "Hacı'nın Yeri"..

Bir önceki paragrafta mekan için salaş derken, İstanbul'daki eski rum meyhaneleri gibi şirin ve çekici bir salaşlıktan bahsetmiyorum, gerçek anlamda anti-hijyenik bir mekan burası.. Ama camın önünden gözüken tandırın çekiciliği gözümü kararttı ve siparişimi verdim..

Konyalılar Etli Ekmek / Kazasker - İSTANBUL

Hem diğer blog'larda hem de Vedat Milor'ün web sitesinde gördüğüm, olumsuz görüşe rastlayamadığım için gerçekten merak duyduğum, Kazasker'de bulunan (minibüs caddesi üzerindeki), 1994'ten bu yana müşterilerine hizmet veren Konyalılar Etli Ekmek'i ziyaret ettim.. 

Hafta içi olduğundan olsa gerek mekan bomboştu.. Ne salaş diyebiliriz, ne de lüks, kısacası hiç bir özelliği olmayan sıradan bir dekorasyona sahip Konyalılar Etli Ekmek.. Pek fazla ümitlenmeden hatta beklentileri azaltarak masaya kurulduk ve yoğurt, ayran, Fırın Kebabı (tandır), Etli Ekmek, Mevlana ve Sac Arası siparişlerini verdik..

Servis ettikleri Konya'dan gelen müthiş süzme yoğurt'un kıvamı neredeyse beyaz peynir kadardı, ilk kez böylesine yoğun kıvamlı bir yoğurt tattım.. Kendi ürettikleri hafif ekşi ayranları da en az yoğurtları kadar lezzetliydi.. Mekan hakkındaki ilk izlenimlerimin yerini iyi şeyler almaya başladı.. 

Yanyalı Fehmi Lokantası / Kadıköy - İSTANBUL

Fotoğrafı büyütüp kapı önündeki aşçı figürü ile camdan bakan ustanın tiplerinin benzerliğine bakın mutlaka :)

Kadıköy çarşısının yeri benim için çok farklıdır.. Şarküterilerden, balıkçılara, manavlardan tarihi tatlıcılara kadar her şeyin en iyisini bulabileceğiniz ender yerlerden biri olan bu çarşıda daha önce yazılarını sizlerle paylaştığım Baylan Pastanesi ve Halil Lahmacun gibi birçok lezzet durağı bulunuyor..


Bu sefer Osmanlı mutfağına ait çok çeşitli yemekleri bulabileceğiniz Yanyalı Fehmi lokantasını sizlere tanıtmak için mekanı tekrar ziyaret ettim..

1919 yılında Yanya'dan göç eden Fehmi Efendi, saraydan ayrılma başaşçı Bolulu Hüseyin Efendi'yi de yanına alarak Yanyalı Fehmi Lokantasını kurmuş.. Lokantanın işletimi Fehmi Efendi vefat ettikten sonra oğulları Erdoğan ve Engin Sönmezler tarafından bence aynı kalitede devam ettirilmekte..

Sıkıcı tarih dersimizin ardından Osmanlı mutfağına geçiş yapabiliriz :)

Lokantada sürekli olarak en az 6 çeşit çorba bulabilmek mümkün, biz pek Osmanlı mutfağına ait olmasa da domates ve brokoli çorbasını tercih ettik.. Eşimin sipariş ettiği domates çorbasını tattım, gayet normaldi, pek bir özel tadı yoktu ama kendi tercihim brokoli çorbasını çok beğendim..

Konyalı Mevlana Etli Ekmek ve Fırın Kebabı / Kozyatağı - İSTANBUL

Pizza’da olsa, lahmacun’da olsa, pide’de olsa hep tercihim ince, gevrek, çıtır çıtır hamurdan yana olmuştur, bu yüzden etli ekmek ve bıçak arasını "hakkını vererek yapan yerde" çok severim..